В Перми подвели итоги VI Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису Легенда имени Виктора Беляева. Специалисты из Пермского края стали победителями и призерами сразу в нескольких номинациях, сообщили в Минпромторге Прикамья.
В частности, Андрей Меледин из пермского Gatsby's Bar стал лучшим среди барменов, Кирилл Зангурашвили, представлявший ресторан Les Marshes и Пермский торгово-технологический колледж, занял второе место среди поваров-юниоров, а Кирилл Ермаков из Пермского института (филиала) РЭУ им. Г. В. Плеханова взял бронзу среди официантов.
Важная часть олимпиады фестиваль кулинарного мастерства Прикамская кухня. Он прошел в Пермском крае уже в 27-й раз. Победителями в ключевых номинациях стали следующие кулинары: Школьный перекус Юрий Щербаков, г. Пермь, Прикамский стрит-фуд Анатолий Иютин, г. Пермь, Этно-закуска Дмитрий Букреев, г. Кудымкар, Ресторанный десерт Сабина Аббасзаде, г. Пермь, Мясное рубленное изделие Игорь Бахарев, г. Березники.
Шефом года на Легенде был признан Игорь Малков из Пензы. Юниором года стал Александр Кульгин из Санкт-Петербурга. Золото в командном соревновании взяла сборная Пензы (Игорь Малков, Татьяна Рыбачкова и Дарья Горбачева). Чемпионом среди официантов стала Арина Ившина из Санкт-Петербурга. Лучшее национальное блюдо России приготовил Ильнур Муртазин из Оренбурга.
Кроме того, на площадке олимпиады прошел единственный в России чемпионат сыроделов и экспертов по сырам Сырная Легенда. В номинации Золотой сыр Пермского края была отмечена прикамская сыроварня SOBKO. Лучшим фромажером признана Олеся Нуриаслямова из Уфы, она же победила в номинации Сырное фондю. В конкурсе Легендарный сыр одержала победу Алена Михайлова, представлявшая Екатеринбург. Золото в номинации Аффинер разделили Полина Кожевникова из Москвы и Алена Вишнякова из Самары.
В рамках Олимпиады состоялся круглый столе на тему Организация эффективного взаимодействия между производителями, рестораторами и государственными структурами: механизмы сотрудничества и перспективы развития. В ходе него губернатор Дмитрий Махонин встретился с местными рестораторами и предпринимателями в сфере гостееприимства. Глава региона заявил, что краевые власти заинтересованы в том, чтобы ресторанный бизнес, как и вся сфера гостеприимства, развивался. Это позитивно влияет на туристическую привлекательность региона, его экономическое развитие.
Отдельное внимание уделяется малому и среднему бизнесу, у которого зачастую нет ресурсов на продвижение собственной продукции. Дмитрий Махонин подчеркнул, что сейчас задача создать условия для устойчивого взаимодействия производителей и представителей ресторанного бизнеса. Предлагать необходимые вам механизмы поддержки, помогать бизнесу находить партнеров, обеспечивать прозрачность и понятность правил кооперации. В данном случае органы власти выступают в качестве вашего помощника, заинтересованного в успешном развитии вашего бизнеса, подчеркнул он.
Губернатор добавил, что для производителей важно понимание, какие товары сегодня необходимы и востребованы сообществом, долгосрочные, гарантированные объемы сбыта продукции. Для ресторанов важны надёжные поставщики и уникальные локальные продукты, которые могут стать визитной карточкой меню.
Еще одной темой встречи стали вопросы развития гастрономической культуры региона и ее узнаваемость в стране. Наша задача создать единую систему, от которой выиграют все: производители, рестораторы, жители и гости края. Для этого у нас есть профессиональные специалисты, компетенции, свежая, качественная локальная продукция, резюмировал Дмитрий Махонин.
Кроме того, рестораторы совместно с губернатором обсудили возможности создания в Перми школы поваров, вопросы сотрудничества с местными фермерами и административную поддержку предпринимателей.
Отметим, в церемонии награждения победителей и призеров VI Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису Легенда имени Виктора Беляева приняли участие спортсмен и актер, наиболее известный по роли Геннадия Виноградова в сериалах Универ и СашаТаня на телеканале ТНТ Андрей Свиридов, телерадиоведущий, президент Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга, основатель собственной кулинарной школы Илья Лазерсон, президент Ассоциации пиццайоло России Аркадий Грицевский и другие шеф-повара. Она прошла в субботу, 6 сентября, на площади перед ТРЦ Планета. В этот же день там состоялась ярмарка продукции местных производителей, фермеров и мастеров народных художественных промыслов участников проекта Покупай пермское. Для гостей мероприятия было приготовлено 3000 порций рассольника.
Напомним, VI Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису Легенда имени В. Б. Беляева это одно из крупнейших в России мероприятий для профессиональных шеф-поваров, кулинаров, ценителей гастрономического искусства и всех интересующихся. В этом году она прошла в столице Прикамья с 4 по 6 сентября.
Добавить комментарий